Американский пищевой гигант «Hormel Foods» активно меняет свою стратегию, делая ставку на тренд потребления белка. Это решение, призванное укрепить доходы и прибыль компании, несет в себе потенциальные последствия для всего сектора общественного питания, включая динамично развивающийся фудкорт-бизнес.
В рамках этой стратегической перестройки «Hormel Foods» уже приступила к оптимизации своего продуктового портфеля. Так, бренд ореховых паст и шоколадных закусок «Justin’s» был выделен в отдельное предприятие совместно с частной инвестиционной компанией «Forward Consumer Partners». Президент компании Джон Гинго намекнул, что подобные шаги по «упрощению» портфеля будут продолжены, исключая нестратегические для компании направления, такие как кондитерские изделия.
Основное внимание теперь уделяется белковым продуктам. «Hormel Foods» располагает мощным арсеналом известных брендов в этом сегменте, таких как индейка «Jennie-O», бекон «Black Label» и копчености «Austin Blues». Компания стремится стать ключевым поставщиком белковых решений для различных приемов пищи — от завтрака до ужина, а также перекусов, будь то дома или вне его, предлагая как животные, так и растительные варианты. Это напрямую влияет на ассортимент и стоимость ингредиентов, доступных операторам фудкортов.
Однако на пути реализации этой стратегии «Hormel Foods» сталкивается с серьезными препятствиями. К ним относятся возросшие цены на говядину и свинину, а также неопределенность с поставками индейки, на которые повлияла вспышка высокопатогенного птичьего гриппа в 2025 году. Эти факторы могут привести к росту закупочных цен для всей отрасли общественного питания, что, в свою очередь, окажет давление на ценообразование в меню фудкортов.
На фоне этих вызовов Джон Гинго также отметил, что потребители остаются «напряженными», продолжая ощущать последствия инфляции и общеэкономической нестабильности. В такой ситуации операторы фудкортов вынуждены внимательно балансировать между растущими затратами на сырье и потребностью сохранять привлекательные цены для своих клиентов, чувствительных к стоимости блюд.
Несмотря на краткосрочные сложности, Гинго подчеркивает, что спрос на белок — это не мимолетная тенденция, а «устойчивый и растущий приоритет для множества различных групп потребителей». Это означает, что фудкорты, предлагающие разнообразные белковые блюда, будь то мясные, птичьи или растительные, остаются в тренде, отвечая запросам рынка.
В финансовом плане, несмотря на вызовы 2025 года, включая снижение прибыли на 11%, «Hormel Foods» прогнозирует рост скорректированной операционной прибыли на 4—10% в новом финансовом году. Это сигнализирует об устойчивости компании и ее способности адаптироваться к изменяющимся рыночным условиям, что важно для стабильности цепочек поставок для операторов фудкортов.
Представители компании подчеркивают, что их портфель, ориентированный на белок, в сочетании с доказанной силой и присутствием как в розничной торговле, так и в секторе общественного питания, обеспечивает им выгодное стратегическое положение на будущее. Для фудкорт-бизнеса это означает продолжение работы с крупным, стратегически мыслящим поставщиком, способным адаптироваться к изменяющимся предпочтениям потребителей и рыночным реалиям.
