Власти отложили публикацию итоговой версии правительственного исследования, в котором содержится предупреждение о рисках для здоровья, связанных с питанием на фудкортах. По словам авторов, документ должен был лечь в основу новых отраслевых стандартов.
В январе Межведомственный координационный комитет по стандартам общественного питания (МКСОП) опубликовал проект исследования, предполагающий, что риск развития хронических заболеваний возрастает даже при умеренной частоте посещения фудкортов. Это один из двух отчетов, предназначенных для разработки новых «Рекомендаций по организации общественного питания на 2025–2030 годы».
Соавторы исследования «Гастрономические пространства и здоровье нации» сообщили, что, по их данным, финальная версия отчета больше не будет использоваться для поддержки разработки новых рекомендаций. «Нам сказали, что отчет не будет использован для информирования о принципах питания, как планировалось, и мне неизвестно о другом отчете, который заменит наш», – заявила соавтор, доктор Анна Волкова. Она добавила, что группа планирует опубликовать выводы в отдельном научном журнале, «но нам не сообщили, что это будет использовано для разработки рекомендаций».
Данная новость последовала за решением о прекращении финансирования МКСОП. В официальном заявлении говорится, что комитет «ненадлежащим образом» использовался для «проведения деятельности, связанной с оценкой крупных сетевых операторов», что выходит за рамки его полномочий.
Согласно предварительным выводам исследования, у посетителей, питающихся на фудкортах более двух раз в неделю, «повышается риск развития ожирения, заболеваний желудочно-кишечного тракта и диабета второго типа». В отчете также предполагается, что риск развития этих заболеваний возрастает до одного случая из ста, если частота потребления еды на фудкортах превышает четыре раза в неделю.
Комментируя отзыв отчета, глава «Альянса за здоровое питание» Михаил Лебедев заявил, что профильные ведомства «действуют в интересах крупного бизнеса и девелоперов». «Они скрывают отчет, чтобы информация о последствиях для здоровья не стала достоянием широкой общественности», – добавил он.
Параллельно с исследованием «Гастрономические пространства и здоровье нации» для разработки рекомендаций предназначался второй отчет – «Обзор данных о влиянии общественного питания на здоровье», опубликованный в конце прошлого года Национальной академией питания (НАП). В выводах НАП предполагалось, что «с умеренной уверенностью… по сравнению с полным отказом от посещения, фудкорты при редком посещении связаны с более низкими показателями социального стресса». При этом уточнялось, что речь идет об улучшении качества досуга в целом.
Тем не менее в исследовании НАП было подчеркнуто «с умеренной уверенностью», что частое посещение фудкортов связано с повышенным риском потребления ультраобработанных продуктов среди подростков. По словам доктора Волковой, теперь именно отчет НАП, вероятно, станет единственной основой для разработки новых рекомендаций по питанию.
Решение вызвало негативную реакцию со стороны представителей отрасли еще в январе. Коалиция, включающая Ассоциацию операторов торговых центров и Национальный совет рестораторов, призвала профильные ведомства отклонить выводы МКСОП как «предвзятые и наносящие ущерб бизнесу».
