Законодатели Калифорнии одобрили законопроект, который может серьезно повлиять на индустрию общественного питания, включая фудкорты. Документ вводит запрет на использование так называемых «вечных химикатов» в упаковке для еды и ряде других потребительских товаров. Теперь для вступления закона в силу требуется лишь подпись губернатора штата Гэвина Ньюсома, которую он должен поставить до 12 октября.
Речь идет о пер- и полифторалкильных веществах (PFAS), получивших название «вечные химикаты» из-за их способности крайне долго не разлагаться в окружающей среде. Если закон будет принят, с 2028 года в Калифорнии запретят продажу и распространение товаров с намеренно добавленными PFAS. В список попали упаковка для пищевых продуктов, зубная нить, воск для лыж и некоторые детские товары. Для посуды с антипригарным покрытием запрет начнет действовать с 2030 года, а для части чистящих средств – с 2031-го.
Инициатива вызвала бурную дискуссию. Сторонники запрета, включая некоммерческую организацию Environmental Working Group (EWG), указывают на серьезную угрозу здоровью. Научные исследования связывают PFAS с риском развития рака почек и яичек, повреждением печени, ослаблением иммунитета и проблемами с репродуктивной системой. По данным Геологической службы США, около 45% водопроводной воды в стране загрязнено этими веществами, а в крови 98% американцев присутствуют PFAS. «Этот законопроект – давно назревший шаг к защите калифорнийцев от ненужного воздействия «вечных химикатов» в повседневных продуктах», – заявила Сьюзан Литтл, директор по законодательным вопросам EWG в Калифорнии.
Противники закона, в свою очередь, предупреждают о негативных последствиях. Ассоциация производителей посуды Cookware Sustainability Alliance привлекла к кампании известных шеф-поваров, таких как Рэйчел Рэй и Томас Келлер. По словам Рэй, запрет на политетрафторэтилен (PTFE), более известный как Teflon, может навредить обычным семьям. «PTFE, при ответственном производстве и использовании, доказали свою безопасность и эффективность. Это ключевой компонент долговечной и доступной посуды, которая помогает готовить здоровую пищу без лишних жиров», – утверждает она.
Ассоциация гибкой упаковки (FPA) также выступила против, назвав запрет «научно необоснованным». Тем не менее, представители FPA готовы поддержать будущую версию закона, которая предложит большую «гибкость в отношении намеренно добавленных веществ».
В случае окончательного принятия закона Калифорния присоединится к другим американским штатам, таким как Колорадо, Коннектикут и Миннесота, где уже действуют аналогичные ограничения. Для ресторанного бизнеса и операторов фудкортов это означает необходимость искать новых поставщиков упаковки и посуды, что может привести к изменению издержек и операционных процессов. Потребители же могут заметить, что привычные контейнеры для еды навынос и другая упаковка скоро изменят свой вид и состав.
