Операторы фудкортов прогнозируют рост операционной прибыли в новом финансовом году, связывая это с заметным улучшением потребительской уверенности. После периода экономической неопределенности люди вновь готовы тратить деньги на досуг и питание вне дома, что напрямую отражается на посещаемости торговых центров и, соответственно, их гастрономических зон.
Ключевым драйвером восстановления рынка становится возвращение посетителей в крупные торговые комплексы и бизнес-центры. Эксперты отмечают отложенный спрос на социальные взаимодействия – совместные обеды с коллегами или семейные ужины после шопинга вновь становятся частью повседневной жизни. Фудкорты, предлагающие разнообразие кухонь в одном месте, идеально отвечают этому запросу, предоставляя удобное и доступное решение для компаний с разными вкусовыми предпочтениями.
Вместе с тем меняется и сам формат фудкортов. На смену традиционным точкам быстрого питания приходят современные «гастрономические пространства», делающие ставку на уникальные концепции, высокое качество блюд и аутентичность. Такие проекты привлекают не только любителей шопинга, но и гурманов, целенаправленно ищущих новые гастрономические впечатления. Конкуренция смещается из плоскости цены в плоскость качества и уникальности предложения.
Несмотря на позитивные прогнозы, отрасль сталкивается и с серьезными вызовами. Высокая арендная плата в проходных локациях, рост цен на продукты и жесткая конкуренция – как внутренняя, так и со стороны отдельных ресторанов и сервисов доставки – заставляют бизнес искать новые пути для повышения эффективности. Для успешной работы уже недостаточно просто удачного расположения, необходимо постоянно удивлять гостя и предлагать ему нечто большее, чем просто еду.
Будущее фудкортов – за технологиями и созданием уникального опыта. Цифровые меню, терминалы самообслуживания и мобильные приложения для заказа становятся отраслевым стандартом, повышая скорость обслуживания и комфорт для посетителей. Аналитики сходятся во мнении, что в конечном счете выиграют те игроки, которые смогут превратить свои площадки из утилитарной зоны питания в полноценные центры досуга и اجتماعی активности.
