Посетителей фудкортов в Великобритании ожидает новый виток роста цен. Согласно обновленному прогнозу Федерации продуктов питания и напитков (FDF), годовая инфляция в секторе ускорится до 5,7% к декабрю. Представители индустрии утверждают, что производители, а вслед за ними и ресторанный бизнес, несут финансовое бремя непродуманных государственных решений, что напрямую отражается на стоимости готовых блюд.
Инфляция в сфере продуктов питания и безалкогольных напитков в июле достигла 4,9%, что стало самым высоким показателем с февраля прошлого года. Хотя это значительно ниже пика в 19,2% в марте 2023 года, эксперты бьют тревогу. По их мнению, причина нынешнего подорожания кроется не в глобальных факторах, как раньше. «Инфляционные всплески в 2020–2023 годах были вызваны геополитическими потрясениями, которые нарушили цепочки поставок и привели к резкому росту цен на энергию и сырье, – заявила главный экономист FDF, доктор Лилиана Данила. – Теперь, когда большинство этих затрат стабилизировалось, новый всплеск инфляции подпитывается финансовыми последствиями внутренней политики, которые докатились до прилавков супермаркетов» и, как следствие, до касс на фудкортах.
Основными виновниками роста издержек FDF называет новые правительственные регуляции. Среди них – повышение отчислений работодателей в фонд национального страхования и новый налог на упаковку, известный как схема Расширенной ответственности производителя (EPR). В рамках EPR производители обязаны финансировать затраты на экологически чистую утилизацию упаковки. По оценкам отраслевого объединения, эти меры обходятся пищевому сектору в 410 миллионов фунтов стерлингов и 1,1 миллиарда фунтов стерлингов в год соответственно. Эти колоссальные суммы неизбежно закладываются в конечную цену продукта для операторов фудкортов, а затем и для потребителей.
Цифры подтверждают серьезность ситуации. С начала 2020 года по июль текущего года цены на еду и напитки выросли на 37%, что значительно опережает общий рост инфляции в экономике на 28%. Наиболее резкое подорожание затронуло базовые продукты, такие как молоко, сыр, яйца и растительные масла, – ключевые ингредиенты для большинства гастрономических концепций, представленных на фудкортах. Несмотря на стабилизацию цен на сырье и газ в 2024 году, продовольственная инфляция в 2025 году остается значительно выше среднего уровня.
Генеральный директор FDF Карен Беттс подчеркивает, что продовольственная инфляция в Великобритании стала «аномалией на фоне сопоставимых европейских экономик и сохраняется даже в отсутствие энергетических или сырьевых шоков». Она добавила: «Затраты стали настолько велики, что компании больше не могут их поглощать и вынуждены перекладывать хотя бы часть на потребителей. В преддверии осеннего бюджета крайне важно, чтобы правительство не создавало дополнительных регуляторных издержек в нашем секторе».
Вместо введения новых налогов и сборов, представители индустрии призывают власти к сотрудничеству. Они предлагают разработать политику, которая будет стимулировать инвестиции в автоматизацию и технологии, а также способствовать переходу к более квалифицированной рабочей силе. По мнению бизнеса, такой подход поможет сдержать рост цен, повысить производительность и поддержать один из ключевых секторов экономики страны.