Израильский пищевой конгломерат Strauss Group готовится к запуску на внутреннем рынке линейки молочных продуктов, созданных без участия животных. Первыми на полках магазинов появятся сливочный сыр CowFree Symphony и напиток Yotvata CowFree. Компания заявила, что оба продукта станут доступны в розничных сетях по всему Израилю в ближайшие недели, а в дальнейшем ассортимент будет расширяться.

Новинки созданы в сотрудничестве с израильским стартапом Imagindairy, который специализируется на производстве альтернативных белков. В основе технологии лежит метод точной ферментации – он позволяет создавать белок, структурно идентичный бета-лактоглобулину, ключевому компоненту коровьего молока. Это обеспечивает вкус и текстуру, максимально приближенные к традиционным молочным продуктам.

Продукция ориентирована на различные группы потребителей, включая веганов, людей с непереносимостью лактозы и тех, кто по религиозным или иным соображениям избегает смешивания мясной и молочной пищи. «Запуск CowFree знаменует собой еще один этап в развитии нашего молочного направления, – отметила Ариэлла Шиффенбауэр Вайсс, генеральный директор молочного подразделения Strauss. – Мы стремимся прислушиваться к потребителям и предоставлять им широкий выбор для любых нужд и случаев».

Несмотря на растительную основу, производитель отдельно предупреждает: поскольку белок в продуктах CowFree идентичен молочному, они не подходят для людей с аллергией на белок коровьего молока. Для остальных потребителей напиток Yotvata CowFree получит сертификат кашрута Rubin Mehadrin, а сливочный сыр Symphony – сертификат от раввината.

Strauss Group позиционирует себя как «первую компанию» в Израиле и одну из первых в мире, которая представила в охлаждаемых отделах супермаркетов молочные альтернативы, созданные с помощью точной ферментации. Сам стартап Imagindairy, основанный в 2020 году, уже привлек внимание крупных игроков рынка: в 2023 году в него инвестировало венчурное подразделение французской компании Danone – Danone Manifesto Ventures, что подчеркивает растущий интерес к технологии со стороны мировых пищевых гигантов.